Pflegestandard

Apoplexie: Eß-, Trink-, und Schluckstörung, Hinweise zur Speisenauswahl

Je nach Befund des Schluckversuches wird die Nahrung individuell ausgewählt. Angeboten werden drei verschiedene Schluckstörung-Menüs.

Patienten, die Joghurt schlucken können, jedoch keine Flüssigkeit

Menü 1:

• Joghurt
• Pudding
• Götterspeise
• legierte eingedickte Suppen
• passierte Kost
• Fleisch, nicht körnig sondern breiig
• Obstmus
• Keine Flüssigkeit!!!

Patienten, die Flüssigkeit schlucken können, keine feste Nahrung zerkleinern und schlucken können

Menü 2:

• weiches, stückiges Gemüse
• Rührei
• Kochfisch
• Fleisch körnig
• gekochtes Obst in kleinen Stücken
• Getränke nach Wahl

Patienten, die noch keine Vollkost essen können, aufgrund einiger Nahrungsmittel, die noch nicht geschluckt werden können

Menü 3:

• Weißbrot mit zu streichendem Belag
• gekochtes Obst
• gekochtes Ei
• Suppen
• weiches Gemüse unzerkleinert (kein faseriges Gemüse wie z.B. Spargel oder Hülsenfrüchte)
• Beilagen nach Wahl - außer Reis
• körniges Fleisch (keine Wurst)
• Getränke nach Wahl